Вітаміны групы Б

група водараспушчальных вітамінаў

Вітамі́ны гру́пы Б — водараспушчальныя вітаміны, важныя для вузавага абмену рэчываў.

вітаміны групы Б
кляса хімічных злучэньняў з падобнымі прымяненьнямі ці функцыямі
Падкляса адвітамін Рэдагаваць
Ідэнтыфікатар NCI ThesaurusC940 Рэдагаваць

Сярод першапачатковага набору 12 вітамінаў Б пасьля парагляду засталося восем: тыямін (Б1), рыбафлявін (Б2), ніяцын (Б3 або ПП), пантатэнавая кісьля (Б5), пірыдаксін (Б6), біятын (Б7), фалійная кісьля (Б9) і кабаламін (Б12)[1].

У Беларусі «Патрабаваньні да харчаваньня насельніцтва» вызначалі нормы фізыялягічных патрэбаў у энэргіі і харчовых рэчывах для розных групаў насельніцтва, якія ўлучалі нормы вітамінаў Б на содні[1].

Содневая патрэба ў вітамінах групы Б[1]
Вітамін Для дарослых 18—59 гадоў (мг) Для дзяцей ад году (мг)
Тыямін 1,5 0,8—1,5
Рыбафлявін 1,8 0,9—1,8
Ніяцын 20 8—20
Пантатэнавая кісьля 5 2,5—5
Пірыдаксін 2 0,9—2
Біятын* 0,03 0,008—0,025
Фалійная кісьля 0,4 0,1—0,4
Кабаламін 0,003 0,0007—0,003
*Паводле Народных установаў здароўя ў ЗША.

Тыямін мае важнае значэньне ў пераходзе вугляводаў у тлушчы. Надае бадзёрасьці нэрвовай сыстэме і садзейнічае разумовым здольнасьцям. Папярэджвае такія хваробы, як атэрасклероз, артэрыяльная гіпэртанія, нэўроз і полінэўрыт. Нармалізуе кісьліннасьць страўнікавага соку і рухальную жвавасьць страўніка і кішачніка. Павышае супраціўляльнасьць да інфэкцыяў. Тыямін вытрымлівае нагрэў у кісьлінным асяродзьдзі да +140 °С[1].

Багатымі крыніцамі тыяміну служаць: зялёны гарошак, насеньне сланечніка, хлеб з мукі грубага памолу, аўсяныя, грачаныя і прасяныя крупы, печань, цяляціна і дрожджы. Таксама карысна ўжываць: сою, тунец, мігдалы, спаржу, ласось, арахіс і нятлустую сьвініну. Сярод іншага, яго дадаюць у хлебабулачныя вырабы, каб папярэдзіць вітамінную недастатковасьць. Страты тыяміну пры выпечцы хлеба складаюць ад 10 да 30%. Гіпавітаміноз Б1 мае пашырэньне за кошт аднастайнага харчаваньня хлебабулачнымі вырабамі з мукі тонкага памолу і лішкам цукру. Нястача тыяміну выяўляецца праз:

Пры скрайняй нястачы тыяміну ўзьнікае хвароба бэры-бэры, пры якой пашкоджваюцца цягліцы сэрца і нэрвовая сыстэма. Пры гэтым рэзка зьніжаецца дотыкавая і болевая адчувальнасьць скуры. Узьнікненьне гіпавітамінозу Б1 магчыма і пры пастаянным атручаньні алькаголем. Празьмернае ўжываньне тыяміну вядзе да гіпэрвітамінозу, які парушае працу печані і нырак, а таксама вылікае вострую алергію[1].

Рыбафлявін

рэдагаваць

Рыбафлявін мае жоўтае адценьне і служыць прыродным пігмэнтам, які афарбоўвае бульбу і малако. Гэты від флявіну спрыяе росту і прыгажосьці. Выдатна захоўваецца пры гатаваньні, але губляе большасьць крысных уласьцівасьцяў пад узьдзеяньнем сонечных промняў. За тры гадзіны малако пад дзённым сьвятлом губляе 70% рыбафлявіну. Гэты вітамін можа сынтэзавацца кішачнай флёрай. Ён забясьпечвае вастрыню зроку і бароніць сеткавіцу вока ад пашкоджаньня ўльтрафіялетавымі промнямі[1].

Для папаўненьня запасу рыбафляміну карысна ўжываць: дрожджы, сыр, аўсяныя крупы, яйкі, грыбы, тлусты тварог, хлеб, ялавічыну, асабліва ныркі, сэрца і язык, а таксама хлеб і грэчку. Сярод іншага, варта ўлучаць у харчаваньне мігдалы, сою і сьвіную печань. Содневую патрэбу ў рыбафляміне магчыма задаволіць за кошт спажываньня 100 грамаў ялавічнай печані, тады як самой ялавічыны спатрэбіцца цэлы кіляграм[1].

Рыбафлявін патрэбны для разьвіцьця плода. Яго нястача найчасьцей узьнікае ў апошнім трымэстры цяжарнасьці і стварае перадумовы для неданошваньня плода. Рыбафлявін ёсьць найбольш дэфіцытным сярод вітамінаў групы Б. Яго нястача ўзьнікае празь бялковую недастатковасьць, злоўжываньне сьпіртам і апёкі. Таксама павышаецца выдзяленьне рыбафлявіну з брулямі. Нястача вітаміну можа ўзьнікнуць праз адмову ад малочных вырабаў. Немач выяўляецца праз:

Ніяцын сустракаецца ў выглядзе нікатынавай кісьлі, якая ўтрымліваецца ў расьлінных вырабах, і нікатынаміду, які пераважна зьмяшчаецца ў ежы жывёльнага паходжаньня. Нікатынавая кісьля аказвае больш выяўленае судзінапашыральнае ўзьдзеяньне. Ніяцын захоўваецца пры варцы і не разбураецца ўльтрафіялетам. Вітамін зьніжае згусальнасьць крыві, аслабляе праявы нэўрозу, паляпшае памяць і ўзгодненасьць рухаў. Таксама ніяцын павышае страўнікавую сакрэцыю, паляпшае абмен рэчываў у сэрцы і пашырае дробныя крывяносныя судзіны, што паляпшае кровазварот у скуры[1].

Ніяцын утрымліваецца ў дрожджах, насеньні сланечніка, грыбах, мясе птушкі, асабліва печані, і арахісе. Нікатынавую кісьлю ўжываюць пры хваробах печані, нырак і галаўнога мозгу, а таксама пры язвавай хваробе страўніка і 12-палай кішкі, атэрасклерозе, энтэракаліце і гіпэрхалестэрынаміі. Пры нястачы вітаміна ўзьнікае пэлягра, якая пашкоджвае страўнікава-кішачны тракт, скуру і цэнтральную нэрвовую сыстэму[1].

Пантатэнавая кісьля

рэдагаваць

Пантатэнавая кісьля сынтэзуецца мікрафлёрай кішачніка. Патрэба ў ёй павышаецца пры цяжкай цялеснай працы і занятках спортам, павышанай разумовай нагрузцы, пры перанесенай інфэкцыйнай хваробе, пасьля хірургічнага ўмяшаньня і прыёму лекаў, асабліва антыбіётыкаў, а таксама пры злоўжываньні сьпіртовымі напоямі. Пантатэнавая кісьля патрабуецца для абмену тлушчаў і вугляводаў ды атрыманьня сілкаваньня, а таксама для сынтэзу антыцелаў, гемаглябіну, халестэрыну і плоцевых гармонаў.

Харчовымі крыніцамі пантатэнавай кісьлі служаць: ялавічная печань, ныркі, сэрца і мяса, піўныя дрожджы, яечны жаўток, рыба, квяцістая капуста, бульба, грэцкія арэхі, хлеб грубага памолу і вотруб'е. Пры нястачы вітаміну ўзьнікаюць: слабасьць, хуткая стамляльнасьць, абыякавасьць, дрымотнасьць, дэпрэсія, запамарока і галаўны боль. Таксама адзначаюцца дрыжыкі, атаксія, павышэньне сухажыльных рэфлексаў, запаленьне нэрваў і смыленьне ў ступнях[1].

Пірыдаксін

рэдагаваць

Пірыдаксін сынтэзуецца мікрафлёрай кішачніка. Засвойваецца 4-кратна лепей, калі яго прымаюць з рыбафлямінам. Запавольвае старэньне і падтрымлівае імунітэт. Бярэ ўдзел у крывятварэньні, абмене амінакісьляў і бялкоў, а таксама вугляводаў, як і ў выпрацоўцы гармонаў. Сярод іншага, пірыдаксін паляпшае засваеньне ненасычаных тлустых кісьляў. Ён таксама патрэбны для працы нэрвовай сыстэмы[1].

Патрэба ў пірыдаксіне павышаецца ў сталым веку. Таксама вітамін патрэбны пасьля перанесенай інфэкцыйнай хваробы, асабліва ліхаманкі, пры атручаньні і прыёме антыбіётыкаў, а таксама тым, хто працуе з атрутнымі хімікатамі і радыёактыўнымі рэчывамі. Яго нястачы спрыяюць супрацьзачаткавыя сродкі[1].

Пірыдаксін захоўваецца на 70—80% пры кулінарнай тэрмаапрацоўцы, але менш устойлівы да кансэрваваньня. Хутка разбураецца пры ўзьдзеяньні сонечных промняў. Высокім утрыманьнем вітаміну валодае кураціна, асабліва печань і ныркі. Таксама шмат пірыдаксіну зьмяшчае такая расьлінная ежа, як: фасоля, хрэн, часнок, дрожджы, пшанічная шатраваная мука, ячныя крупы, проса, чырвоны салодкі перац, кукуруза, грачаная ядрыца і бульба. Урэшце, на яго багатыя соя, рыс і гранат[1].

Нястача пірыдаксіну выяўляецца праз:

Разбалянсаванае харчаваньне паніжае засваеньне пірыдаксіну зь ежы да менш як 60%. Выпрацоўку вітаміну кішачнай мікрафлёрай здушае наляганьне ў ежы на булкі, тлустую каўбасу, смажаную бульбу і вэрмішэль. Зь іншага боку, перадазоўка пірыдаксінам вядзе да страты адчувальнасьці канцавінаў і здранцьвеньня[1].

Біятын важны для фэрмэнтаў у абмене бялкоў, вугляводаў і тлушчаў. Ён бярэ ўдзел у разьвіцьці зародка. У 1916 годзе амэрыканскі біёляг Ўільям Джордж Бэйтман выявіў, што вылучаны з жаўтка біятын дазваляў лябараторным пацукам пазьбягаць атрафіі цягліцаў, пашкоджаньня скуры і выпадзеньня поўсьці. Дадзенага вітаміну багата ў: курынай і ялавічнай печані, ласосі, яйках, дрожджах, насеньні сланечніка і чыа, а таксама ў авакадзе. Патрэбную колькасьць біятыну сынтэзуе кішачная мікрафлёра. Пры павышанай патрэбе яго магчыма спажываць зь ежай[1].

Пра нястачу біятыну сьведчаць: выпадзеньне валасоў, тонкія і крохкія пазногці, дэпрэсія, нэўрапатыі і сутаргі[1].

Фалійная кісьля

рэдагаваць

Фалійная[2] кісьля патрабуецца для крывятварэньня і росту, разьвіцьця органаў і тканак, а таксама для разьвіцьця плода. Наўпрост бярэ ўдзел у дзейнасьці органаў страваваньня, сынтэзе амінакісьляў і нэўрамэдыятараў, вытворчасьці новых вузаў скуры і валасоў. Замінае тлушчавому перараджэньню печані. У вялікай колькасьці можа выправіць затрымку плоцевага разьвіцьця і запаволіць надыход мэнапаўзы. У спалучэньні з кабаламінам памяншае ўчасткі дэпігмэнтацыі пры вітылізе і аказвае станоўчы ўплыў пры вуграх. Сумесна зь пірыдаксінам і кабаламінам перашкаджае ўтварэньню атэрасклератычных бляшанак[1].

У печані чалавека зьмяшчаецца невялікі запас фалійнай кісьлі, які можа прадухіліць яе нястачу цягам 3—6 месяцаў. Такая нястача выяўляецца праз малакроўе і крывацечнасьць дзяснаў. Фалійная кісьля разбураецца пры працяглым узьдзеяньні наўпроставых сонечных промняў, кулінарнай апрацоўцы, асабліва гародніны, а таксама пры працяглай варцы, ад якой страты дасягаюць 90%. Пры варцы яек укрутую губляецца палова вітаміну. Яго харчовымі крыніцамі служаць: дрожджы, пятрушка, фасоля, салата, нятлусты тварог, белыя грыбы, проса, хрэн, цьвёрды сыр, аўсяныя, грачаныя і ячныя крупы, капуста і цэльназерневы хлеб. Таксама карысна ўжываць ялавічную і сьвіную печань, сою і шпінат[1].

Да нястачы фалійнай кісьлі вядзе яе нізкае ўтрыманьне ў ежы і парушэньне яе абмену ў арганізьме, у тым ліку генэтычнае. Усмоктваньне вітаміну зьніжаецца пры хваробах печані і кішачніка, а таксама пры дыфілябактэрыёзе. Нават кароткачасовая нястача фалійнай кісьлі ў першыя тыдні цяжарнасьці можа прывесьці да хібаў плода, затрымкі разумова-цялеснага разьвіцьця дзіцяці, хібаў нэрвовай сыстэмы і прыроджаных парокаў разьвіцьця твару, кшталту «заечай губы». Працяглая нястача гэтага вітаміну выклікае:

  • малакроўе, тромбацытапэнію і лейкапэнію;
  • запаленьне вуснаў і языка (сухі чырвоны язык), запаленьне стрававода і вачэй;
  • атрафічнае і эразіўнае запаленьне страўніка, запаленьне тонкай кішкі і стэастарэю;
  • затрымку росту, пагаршэньне гаеньня ранаў, імунадэфіцыт, абвастрэньне хранічнай інфэкцыі;
  • расшчапленьне хрыбетніка[1].

Кабаламін

рэдагаваць

Кабаламін ёсьць адзіным вітамінам, які зьмяшчае мэтал у выглядзе іёну кобальту. Нязначна разбураецца пры гатаваньні ежы, але на сьвятле і пры высокай тэмпэратуры яго колькасьць падае. Пры стэрылізаваньні малочных вырабаў зьнікае да 70% вітаміну, таму яго ўжываньне ў якасьці адзінай крыніцы харчаваньня немаўля можа прывесьці да нястачы кабаламіну. Гэты вітамін патрабуецца для крывятварэньня і спрыяе росту. Станоўча ўплывае на тлушчавы абмен у печані і стан нэрвовай сыстэмы[1].

Кабаламін утрымліваецца ў нятлустым тварагу і цьвёрдым сыры, ялавічыне, асабліва ў печані і нырках, а таксама ў сьвіной печані. Сярод іншага, яго зьмяшчаюць тлустая скумбрыя, сардына, атлянтычны селядзец, нататэнія, марскі акунь і траска. Кабаламін не сустракаецца ў расьлінах, бо тыя ня здольныя яго сынтэзаваць[1].

Нястачу кабаламіну выклікае працяглае строгае вэгетарыянства, парушэньне засваеньня пры атрафічным запаленьні страўніка, выдаленьне страўніка або кішачніка, цяжкае запаленьне тоўстай і тонкай кішак, а таксама глісная хвароба. Сярод іншага, нястачы вітаміну спрыяе алькагалізм. Урэшце, вітаміну можа не ставаць пры цяжарнасьці. Недахоп кабаламіну выяўляецца праз:

  • малакроўе;
  • раздражняльнасьць і стамляльнасьць;
  • разбурэньне і склероз задніх і бакавых слупоў сьпіннага мозгу;
  • парэстэзію і паралюш з разладам працы тазавых органаў;
  • радыкуліт і полінэўрыт;
  • пашкоджаньне страўнікава-кішачнага тракту — сухі, балючы ярка-чырвоны язык, смыленьне языка, страту апэтыту, панос, язву і эрозію сьлізьніцы;
  • павышаную сьвятлоадчувальнасьць, зацямненьне зроку і ўтварэньне катаракты[1].
  1. ^ а б в г д е ё ж з і к л м н о п р с т у ф х ц ч ш Юлія Паддубіцкая. Вітаміны групы Б: як іх прымаць і якія асаблівасьці варта ўлічваць // Партал «Слушна», 12 лютага 2024 г. Праверана 24 чэрвеня 2024 г.
  2. ^ Мадыфікаванае пажыўнае асяродзьдзе Пфэніга // Інстытут мікрабіялёгіі, 2024 г. Праверана 24 чэрвеня 2024 г.