Аладкі
Ала́дкі — пышныя бліны з пшанічнай мукі.
| Аладкі | |
 2015 год | |
| Іншыя назвы | алашкі, алябышы |
|---|---|
| Тып | бліны |
| Нацыянальная страва | славянская |
| Паходжаньне | Беларусь, Расея, Украіна |
| Рэгіён | Эўропа |
| Асноўны складнік | мука |
| Распаўсюджаныя складнікі | кефір, яйка, сода |
| Энэргетычная каштоўнасьць (у 100 г) | 203 ккал (850 кДж) |
| Харчовая каштоўнасьць (у 100 г) | |
| Падобныя стравы | тварожнікі |
Даўней муку замешвалі на заквасцы, разьведзенай малаком, сыраквашай і сыроваткай. Выпякалі ў гарачым духу печы на папярэдне змазанай тлушчам патэльні. На сьвята аладкі гатуюць з пшанічнай мукі найвышэйшага гатунку, а ў цеста дадаюць яйка, масла, соду або дрожджы. На Каляды гатовыя аладкі паліваюць цёртым макам, змазваюць маслам і мачаюць у варэньне або сьмятану. На Беларускім Палесьсі аладкі таксама гатуюць з таркаванай бульбы памерам «па лыжцы» і на ўсю патэльню[1]. Адмысловая чыгунная патэльня называецца аладніцай. Да аладак могуць падаваць таксама джэм, мёд і іншыя ласункі. У цеста часам дадаюць гарэхі, павідла і садавіну. Таксама існуюць аўсяныя і тварожныя аладкі (тварожнікі)[2].
Складнікі
рэдагавацьДля прыгатаваньня аладак выкарыстоўваюць 150 грамаў мукі і 200 мілілітраў кефіру, яйка і 2 сталовыя лыжкі цукру або яго замяняльніка, а таксама 0,5 гарбатнай лыжкі соды[2].
Прыгатаваньне
рэдагавацьУ падцеплены кефір дадаюць соду і зьмешваюць да ўзьнікненьня рэакцыі. Затым дадаюць яйка, цукар і муку, пасьля чаго замешваюць густое і цягучае цеста. Аладкі фармуюць сталовай лыжкай. Патэльню папярэдне разаграюць. Смажуць на алеі пад вечкам на сярэднім агні з абодвух бакоў[2].
Крыніцы
рэдагаваць- ^ Іван Корзун. Аладкі // Этнаграфія Беларусі: энцыкляпэдыя / гал.рэд. Іван Шамякін. — Менск: Беларуская савецкая энцыкляпэдыя, 1989. — С. 29. — 575 с. — 20 000 ас. — ISBN 5-85700-014-9
- ^ а б в Вікторыя Аскера-Дубовік, Настасься Мясаедава. Аладкі на сьняданак // Партал «Слушна», 29 красавіка 2022 г. Праверана 11 чэрвеня 2022 г.
