Смак
Смак — адчуваньне, якое ўзьнікае пад ўзьдзеяньнем раствораў хімічных рэчываў на рэцэптары ворганаў смаку жывёлаў і чалавека.
Смакавыя адчуваньні вызначаюцца канфігурацыяў малекулаў рэчыва і дзейнасьцю смакавай сыстэмы. Складаныя смакавыя адчуваньні ўтвараюцца спалучэньнем асноўных смакавых адчуваньняў.
Асноўныя смакавыя адчуваньні:
- кіслае,
- салёнае,
- салодкае,
- горкае, ёлкае (прыслоўе — ёлка),[1]
Смак сфармаваўся ў ходзе эвалюцыі як мэханізм, што вызначае паводзінныя рэакцыі пры выбары якаснай ежы.
Крыніцы рэдагаваць
- ^ М. Байкоў, С. Некрашэвіч. Беларуска-расійскі слоўнік. — Менск: Дзяржаўнае выдавецтва Беларусі, 1926. — С. 100. — 360 с. — 26 000 ас..
Літаратура рэдагаваць
- Леанцюк А. С. Смак // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.15: Следавікі — Трыо / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн.: БелЭн, 2002. — Т. 15. — С. 39. — 552 с. — 10 000 ас. — ISBN 985-11-0251-2 (Т. 15)
- Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1989. — С. 100. — 864 с. — 150 600 ас. — ISBN 5-85270-002-9 (рас.)