Соевае малако
напой з эмульсіі соевага алею і бялку ў вадзе
Соевае малако — напой з эмульсіі соевага алею і бялку ў вадзе.
| Соевае малако | |
 Шклянка соевага малака поруч з соевымі бабамі (2010 год) | |
| Іншыя назвы | соевы булён, соевы напой, соевы сок |
|---|---|
| Тып | напой |
| Нацыянальная страва | кітайская |
| Паходжаньне | Кітай |
| Рэгіён | Усходняя Азія |
| Дата зьяўленьня | 1365 (659 гадоў таму) |
| Час прыгатаваньня | 4 гадзіны |
| Асноўны складнік | соевыя бабы |
| Распаўсюджаныя складнікі | вада |
| Энэргетычная каштоўнасьць (у 100 г) | 33 ккал (138 кДж) |
| Харчовая каштоўнасьць (у 100 г) | |
| Глікемічны індэкс | 34 (нізкі ГІ) |
Падчас прыгатаваньня соевыя бабы звыш 3-х гадзінаў размочваюць і здрабняюць у вадзе. Соевую масу адціскаюць з вадкасьці, якую кіпяцяць цягам 20 хвілінаў. З соевага малака робяць соевы ёгурт і кактэйлі, а таксама соевы тварог (тофу), які зьмяшчае багата бялку і ня мае выразнага паху і смаку[1]. Першапачаткова соевае малако было наадварот пабочным вырабам вытворчасьці соевага тварагу і называлася соевым булёнам.
Крыніцы рэдагаваць
- ^ Юлія Ваўчок. Соя — «каралева пратэіну» // Партал «Слушна», 2 лістапада 2022 г. Праверана 8 лістапада 2022 г.
| Гэта — накід артыкула. Вы можаце дапамагчы Вікіпэдыі, пашырыўшы яго. |