Міса
соевая паста
Міса — густая паста, вырабленая шляхам закісаньня соевых бабоў з дапамогай цьвільных грыбоў віду рысавы аспэргіл.
| Міса | |
 Жоўтая міса (2013 год) | |
| Тып | запраўка |
|---|---|
| Нацыянальная страва | японская |
| Паходжаньне | Японія |
| Рэгіён | Усходняя Азія |
| Дата зьяўленьня | VIII стагодзьдзе |
| Час прыгатаваньня | 2 месяцы |
| Асноўны складнік | соевыя бабы |
| Распаўсюджаныя складнікі | рысавы аспэргіл, вада і соль |
| Энэргетычная каштоўнасьць (у 100 г) | 199 ккал (833 кДж) |
| Харчовая каштоўнасьць (у 100 г) | |
| Падобныя стравы | doubanjiang[d], tương[d] і doenjang[d] |
Спачатку вараныя соевыя бабы зьмешваюць з грыбком рысавага аспэргілу. Пры гэтым, дадаюць рыс і салёную ваду. Атрыманую сумесь пакідаюць закісаць ад 2-х месяцаў да 2-х гадоў. Вылучаюць 3 віды стравы паводле дадатку:
- Белая. Дадаецца белы рыс. Мае параўнальна кароткі час закісаньня. Валодае мяккім смакам.
- Жоўтая (карычневая). Дадаюць пшаніцу або ячмень. Мае найбольш выразны смак.
- Чырвоная. Гатуюць з уласна соевых бабоў. Бродзіць найдаўжэй. Мае найбольш салёны смак[1].
-
Чырвоная міса (2022 год)
Крыніцы
рэдагаваць- ^ Юлія Ваўчок. Соя — «каралева пратэіну» // Партал «Слушна», 2 лістапада 2022 г. Праверана 7 лістапада 2022 г.
| Гэта — накід артыкула. Вы можаце дапамагчы Вікіпэдыі, пашырыўшы яго. |