Ладу (тэлугу: లడ్డు, малаялам: ലഡ്ഡു, маратгі: लाडू, канада: ಲಾಡು, гіндзі: लड्डू, урду: لڈو, па-тамільску: லட்டு, па-арабску: لَدّو‎) — папулярная на Індыйскім субкантынэнце салодкая страва ў выглядзе куляў, якая вырабляецца з мукі, цукру і некаторых іншых інгрэдыентаў.

Ладу
Паднос з ладу
Паднос з ладу
Тыпдэсэрт, перакуска
Паходжаньне
Асноўны складнікмука, малако, цукар
Распаўсюджаныя складнікібэсан, манныя крупы

ЭтымалёгіяРэдагаваць

Назва ладу паходзіць ад санскрыцкага слова ладука або латыка, што азначае маленькую кулю. Амаль агульнапрынята, што страва зьявілася ў мітхіландзкім рэгіёне Біхару ў часы Чандрагупты.

СкладанкіРэдагаваць

Звычайна для прыгатаваньня ладу выкарыстоўваецца бэсан (нутавая мука), рава(sa) (пшанічныя манныя крупы) і земляны какос. Да іх могуць дадавацца цукар і іншыя смакавыя рэчывы. Цеста смажаць на гхі, пасьля чаго выляпляюць зь яго шарыкі. Існуюць рэцэпты ладу з аюрведычнымі мэдычнымі інгрэдыентамі, такімі як пажытнік ці гуміарабік.

ПрымяненьнеРэдагаваць

Ладу гатуюць на фэсты ці сямейныя сьвяты — вясельлі, нараджэньні; падаюць як прасаду ў індуісцкіх храмах. У некаторых мусульманскіх грамадах ладу — традыцыйны дэсэрт на рамазан.

У махарашцкай кухні існуюць рэцэпты ладу для далёкіх вандровак.

Вонкавыя спасылкіРэдагаваць

  Ладусховішча мультымэдыйных матэрыялаў