Добаш
Добаш (па-вугорску: dobostorta) — вугорскі бісквітны торт з шакалядным масьляным крэмам і карамэльлю[1]. Слаісты выпек носіць імя свайго вынаходніка, вугорскага шэф-кухара Ёжэфа Добаша, уладальніка кандытэрыі ў Будапэшце[2]. Добаш у канцы 1800-х гадох вырашыў стварыць торт, які б захоўваўся даўжэй за іншыя выпекі ў тую эпоху, калі тэхнікі захоўваньня прадуктаў былі абмежаваныя. Круглыя бакі дэсэрту пакрытыя меленымі арэхамі, каштанамі, грэцкімі арэхамі або мігдаламі, а зацьвярдзелая карамэлевая верхняя частка дапамагае прадухіліць высыханьне, што спрыяе павелічэньню тэрміну ягонага захоўваньняня[1][3].
| Добаш | |
.jpg) | |
| Тып | выпек |
|---|---|
| Нацыянальная страва | вугорская |
| Паходжаньне | Вугоршчына |
| Аўтар | Ёжэф Добаш |
| Асноўны складнік | |
| Распаўсюджаныя складнікі | бісквіт, масьляны крэм, карамэль |
Упершыню быў прадстаўлены на Нацыянальнай галоўнай выставе Будапэшту ў 1885 годзе. Аднымі зь першых людзей, якія пачаставаліся выпекам былі аўстра-вугорскі імпэратар Франц Ёзэф I і імпэратарка Лізавета. Торт неўзабаве стаў папулярным па ўсёй Эўропе, празь ягоную трываласьць пры дастаўцы, гэтак і за непаўторны выгляд.
Крыніцы
рэдагаваць- ^ а б Goldstein, Darra (2015). «The Oxford Companion to Sugar and Sweets». Oxford University Press. — С. 223—224.
- ^ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). «Sweet». Praeger. — С. 162. — ISBN 9781610692205.
- ^ «Hungarian Dobosh Torte (Dobos Torta)». The Spruce Eats.
Вонкавыя спасылкі
рэдагаваць- Добаш. All Recipes.