Селядзец пад футрам

Селядзе́ц пад фу́трам — рыбная салата з гароднінай.

Селядзец пад футрам
2006 год
Іншыя назвы	селядцовая салата
Тып	салата
Нацыянальная страва	швэдзкая
Паходжаньне	Швэцыя
Рэгіён	Скандынавія
Дата зьяўленьня	пачатак XIX стагодзьдзя
Асноўны складнік	селядзец
Распаўсюджаныя складнікі	бурак, морква, рэпчатая цыбуля і яблык
Падобныя стравы	вінэгрэт зь селядцом
Селядзец пад футрам у Вікісховішчы

У 1-й палове XIX стагодзьдзя ў скандынаўскай кухні мела пашырэньне селядцовая салата. У 1845 годзе ангельская кухарская кніга згадвала швэдзкую салату, што зьмяшчала нарвэскі селядзец на дне, пакрыты рэзаным бураком, бульбай, марынаванымі гуркамі, цёртым яблыкам і рубленымі яйкамі. У нарвэскім рэцэпце 1851 году морква замяняла агурок, а складнікі ўкладвалі слаямі. У 2-й палове XIX стагодзьдзя рэцэпт селядца пад футрам зьявіўся ў расейскай кухні. У 1960-я гады салату сталі запраўляць маянэзам.

Складнікі

Для прыгатаваньня салаты выкарыстоўваюць: 300 грамаў сьмятаны, 200 грамаў хлеба, па 2 буракі і яблыкі, па 2 морквы і рэпчатыя цыбулі, селядзец, 2 сталовыя лыжкі сланечнікавага алею, па сталовай лыжцы воцату і гарчыцы, чайную лыжку чорнага перца і карыцу на кончыку нажа.

Прыгатаваньне

Ступені прыгатаваньня (2007 год)

Па 2 буракі і морквы адварваюць. Абодва яблыкі чысьцяць ад лупіны і сярэдзіны. Затым усё надзіраюць на буйной тарцы. Дзьве цыбулі дробна сякуць і марынуюць 15 хвілінаў з 2 чайнымі лыжкамі цукру і лімоннай кісьляй на канцы нажа. Хлеб (200 грамаў) наразаюць дробнымі кубікамі. Селядзец чысьцяць і наразаюць малымі кубікамі. Для заліўкі зьмешваюць 200 грамаў сьмятаны, па сталовай лыжцы воцату і гарчыцы, чайную лыжку чорнага перца і карыцу на кончыку нажа. Затым салату ўкладваюць слаямі. На дно кладуць кубікі хлеба і селядца, а таксама марынаваную цыбулю, якія паліваюць 2 сталовымі лыжкамі алею. Пасьля кладуць слой яблыкаў, буракоў і морквы, якія паліваюць сьмятанна-гарчычнай заліўкай.