Паўночнамакедонская кухня

Македонская кухня — традыцыйная кухня Македоніі. адносіцца да балканскай кухні. Сфармавалася пад уплывам міжземнаморскай і ўсходняй кухань. Македонская кухня мае рысы характэрныя да іншых балканскіх кухняў, але ў той самы час мае свае самабытныя блюда^[1].

Традыцыйныя блюда

Таўча граўча — смажаныя бабы на патэльні
Турлі тава — рагу з гародніны і мяса запечанае ў гліняным збанку
Айвар — ікра з гародніны
Кебалі — смажаныя кілбаскі
Піта — круглы, пляскаты прэсны хлеб
Плескавіца — круглая пляскатая катлета
Бурэкас — несалодкая выпечка
Мелідзана — закуска зь печаных бакляжанаў
Мусака — блюда з бакляжанаў ў якое могуць дадаваць мяса, кабачкі, памідоры, бульбу ці грыбы
Пінджур — бакляжанная ікра
Папара — хлеб прапітаны малаком ці гарбатай
Пастрмалія — адкрыты пірог зь мясам
Кашкавал — жоўты сыр з кароўега ці авечага малака
Шырдэн — кішкі барана зь мясам і прыправамі запечаныя ў збанку
Сарма — фаршыраваныя вінаградныя лісты