Булгур
пшанічныя крупы
Булгур (варыянты назвы bulgur, boulghoul, boulgour, bulghur, burghul, bulghul) — від крупаў, якія вырабляюцца найчасьцей зь цьвёрдых гатункаў пшаніцы.
У працэсе вырабу пшаніца падлягае тэрмічна-воднай апрацоўцы, пасьля чаго высушваюцца (традыцыйна на сонцы) і як правіла ачышчаюцца ад вотруб’я. Пасьля гэтага зерне дробіцца да патрэбнага памеру.
Булгур распаўсюджаны ў міжземнаморскай кухні, у кухні Турэччыны, краінаў Блізкага Ўсходу і Індыі. Выкарыстоўваецца ў прыгатаваньні плову, супоў, салатаў, у якасьці гарніру, а таксама для фаршаваньня. Высокая энэргетычная каштоўнасьць булгуру робіць яго паўнавартаснай альтэрнатывай рысу і кус-кусу.
Вонкавыя спасылкі
рэдагаваць
Булгур — сховішча мультымэдыйных матэрыялаў