|
'''Cудак''' ([[лацінская мова|па-лацінску]]: ''Lucioperca lucioperca'' ці ''Sander lucioperca'' ці ''Stizostedion lucioperca'') — драпежная рыба сямейства акунёвых.
{{Вікіфікаваць}}
Cудак (Lucioperca lucioperca ), драпежная рыба сям. акунёвых. Цела прадаўгаватае, сцiснутае з бакоў, пакрытае шчыльнай лускай. Завостраны лыч, на скiвiцах i паднябенных касцях iклы. Спіна зяленавата-шэрая, бруха белае, на баках 8—12 бура-чорных папярочных палос.
Цела прадаўгаватае, сціснутае з бакоў, пакрытае шчыльнай лускай. Завостраны лыч, на сківіцах і паднябенных касцях іклы. Спіна зяленавата-шэрая, бруха белае, на баках 8 – 12 бура-чорных папярочных палос. У [[Беларусь|Беларусі]] водзіцца ў невял.невялікай колькасці ў буйных рэках і многіх чыстых азёрах. Штучна зарыбляюць прамысловыя вадаёмы. Даўж.Даўжыня звычайна 50- – 80 см, вага 1- – 3 кг, у інш.іншых краінах сустракаюцца асобнікі даўжэй за 1 м і цяжэй за 12 (да 20) кг. Мяса белае, нятлустае, далікатнае, без дробных костак, з высокімі смакавымі вартасцямі. Утрымлівае 19 % [[бялкі|бялкоў]], 1 % [[тлушч|тлушчу]], добра засвойваецца. Штучна зарыбляюць прамысловыя вадаёмы. У рэстаранах сучаснай Беларусі –— адна з найб.найбольш папулярных рыб (пераважна завозіцца). Прадаецца ў свежым, марожаным выглядзе і ў кансервах.
Існуе велізарная колькасць рэцэптаў прыгатавання, як гарачага, так і халоднага: смажаць (у т.л.тым ліку [[шашлыкі]]), вараць, запякаюць, тушаць у [[малако|малацэ]] з [[цыбуля|цыбуляй]], гатуюць пад [[маянэз|маянэзам]], у [[жэле]], гатуюць [[галубцы]] і г.д. Асабліва смачныя заліўныя з Ссудака. Вельмі складаная тэхналогія судака “па-Радзівілаўску” (адна з самых складаных страў літ.літоўска-бел.беларускай кухні). Чысціць с.судака належыць асцярожна, бо ў плаўніках і жаберных вечках маюцца вострыя калючкі.
{{Крыніца НашаЕжа|Алесь Белы}}
[[Category:Беларуская кухня]]
[[Category:Рыба-Рачная якая ???рыба]]
[[de:Zander]]
[[en:Zander]]
[[nl:Snoekbaars]]
[[fi:Kuha]]
|
