Жур: розьніца паміж вэрсіямі
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
дапаўненьне |
дапаўненьне |
||
Радок 4:
== Прыгатаваньне ==
[[Файл:Zakwas na żur.jpg|міні|250пкс|Закваска для журу]]
Для прыгатаваньня супу неабходная так званая ''цэжа'' — рошчына на аснове закіслай мукі, адстоеная цягам некалькіх сутак. Для прыгатаваньня цэжы зазвычай ужываецца [[Авёс|аўсяная]] ці [[Жыта|жытняя]] [[мука]], якую расчыняюць вадой (на літар вады 150—200 грамаў мукі) і ставяць у цёплае месца, у выніку чаго пачынаецца працэс [[Браджэньне|браджэньня]]. Рэдкую частку (''квасьліны'', ''малако'') зьліваюць і вараць жур, а з густой (''цэды'') — кісель.
Пасьля падрыхтоўкі цэжы яе зьмешваюць з вадой, [[булён]]ам або [[малако]]м, ставяць на агонь і дадаюць іншыя складнікі. Варыянты інгрэдыентаў вельмі розьняцца ў залежнасьці ад рэгіёну: у большасьць жураў зазвычай дадаюць белую [[каўбаса|каўбасу]], [[Вяндліна|вэнджанае мяса]], вараныя [[яйкі]]. Могуць выкарыстоўвацца [[клёцкі]], [[вяршкі]], [[грыбы]], [[масла]], [[спэцыі]], [[алей]]. У Польшчы існуюць жур кракаўскі (з [[гародніна]]й), келецкі, падляскі, намыслаўскі.
Радок 32:
Файл:Жур.JPG|Смачна есьці!
</gallery></center>
== Літаратура ==
* {{Літаратура/БелЭн|6}}
== Вонкавыя спасылкі ==
| |||