Банан: розьніца паміж вэрсіямі
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
→Ужываньне ў ежу: 89 а ня 189? |
дапаўненьне крыніца — https://ru.wikipedia.org/wiki/Банан?oldid=51757191 |
||
Радок 158:
Амаль усе ў цяперашні час бананы, як то дэсэртныя гатункі, гэтак і плянтайн, зьяўляюцца варыяцыямі аднаго [[культыген]]у (штучнага выгляду, створанага чалавекам) ''Musa × paradisiaca'', які зьяўляецца гібрыдам [[Банан завостраны|банана завостранага]] (''Musa acuminata''), [[Банан Бальбіса|банана Бальбіса]] (''Musa balbisiana'') і радзей [[Банан Маклая|банана Маклая]] (''Musa maklayi'')<ref name="Shipunov"/><ref name="Hands"/>.
==== Стравы ====
[[Файл:Grilledbanana1.jpg|міні|250пкс|Падсмажаныя на вуглях бананы. Традыцыйная форма падрыхтоўкі бананаў на востраве [[Суматра]] ў [[Інданэзія|Інданэзіі]].]]
У краінах з умераным кліматам бананы часьцей за ўсё ўспрымаюцца як [[дэсэрт]]ны прадукт, які ўжываюць у ежу ў сьвежым вычышчаным выглядзе альбо выкарыстоўваюць у якасьці дабавак у [[кандытарскія вырабы]] й [[марозіва]]. Аднак у тропіках часьцей за ўсё знаходзяць прымяненьне плянтайны — бананы, якія патрабуюць папярэдняй тэрмічнай апрацоўкі.
На астравах [[Карыбскае мора|Карыбскага мора]] іх вараць у лупіне, пры гэтым часам дадаючы разнастайныя прыправы, як то [[павараная соль|соль]], [[воцат]], [[Перац чорны|чорны перац]], [[аліўкавы алей]], [[Рэпчаты лук|лук]], [[часнок]]. У [[Коста-Рыка|Коста-Рыцы]] з іх вырабляюць гэтак званы «мёд» — густы [[сыроп]], які ўтвараецца пасьля доўгага варэньня вычышчаных пладоў. Падсмажаныя ў аліўкавым алеі бананы лічацца звычайным гарнірам да розных страваў. У многіх краінах [[Лацінская Амэрыка|Лацінскай Амэрыцы]], як то [[Гандурас]], [[Дамініканская Рэспубліка]], [[Калюмбія]], Коста-Рыка, [[Куба]], [[Нікарагуа]], [[Панама]], [[Пэру]], [[Пуэрта-Рыка]], [[Трынідад і Табага]], [[Эквадор]] і [[Ямайка]], даволі папулярна страва пад назвай ''[[мадурас]]'' ({{мова-es|maduros|скарочана}}) — сасьпелыя й вычышчаныя плянтайны разразаюць на касыя дзелькі таўшчынёй у 3—4 мм, пасыпаюць сольлю й пякуць на алеі да стварэньня залаціста-карычневай скарыначкі. Перад ужываньнем іх кладуць на талерку, пакрытую папяровым ручніком{{Зноска|Rosengarten|2005|Rosengarten, D.|142}}<ref>{{Спасылка
| url = http://low-cholesterol.food.com/recipe/maduros-plantain-92633
| загаловак = Maduros (plantain)
| выдавец = banana.com}}</ref>. У [[Вэнэсуэла|Вэнэсуэле]] вядомай нацыянальнай стравай зьяўляецца ''ё-ё'' ({{мова-es|Yo-Yo|скарочана}}) — паміж двума дзелькамі смажаных бананаў кладзецца кавалачак мяккага белага [[сыр]]у, і ўсё гэта замацоўваецца драўляным калыпком.
У [[Пэру]] распаўсюджана страва на кожны дзень — ''[[чапо]]''. Зь зялёных плянтайнов здымаюць лупіну, вараць каля 20 хвілінаў, пасьля чаго таўкуць. Атрыманае [[пюрэ]] й ёсьць чапо. Бывае двух відаў: звычайнае й салодкае. Для салодкага варыянту бяруцца сьпелыя плянтайны.
== Крыніцы ==
Радок 195 ⟶ 206:
|isbn = 978-0961018412
}}
* {{Кніга
|ref = Rosengarten
|аўтар = Rosengarten, David.
|загаловак = It's All American Food: The Best Recipes for More than 400 New American Classics
|выдавецтва = Little, Brown and Company
|год = 2005
|старонкі =
|старонак = 512
|isbn = 978-0316159203}}
== Вонкавыя спасылкі ==
| |||