Вікіпэдыя

Жур: розьніца паміж вэрсіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі
← Папярэдняя зьменаНаступная зьмена →
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
ВізуальнаВікіразметка
д r2.7.1) (робат дадаў: ru:Жур
дапаўненьне, выявы
Радок 1:
[[Файл:ZurŻywność - 023.jpgJPG|міні|200пкс250пкс|Жур зьз каўбасой і яйкамяйкамі]]
'''Жур''' — кіслы [[Мяса|мясны]] альбо [[Пост|посны]] ([[Малако|малочны]]) [[суп]], запраўлены закваскай на аснове [[Авёс|аўсянае]]закіслае цімукі. Вядомы ў [[ЖытаБеларуская кухня|жытняебеларускай]], [[МукаПольская кухня|мукіпольскай]]. Вядомы ў беларускай, польскай ({{моваМова-pl|Żur}}), [[Чэская кухня|чэскай]] ({{моваМова-cs|Kyselo}}), [[Славацкая кухня|славацкай]] ({{Мова-sk|Kyslóvka}}) кухнях.
 
== Прыгатаваньне ==
== Рэцэпты прыгатаваньня ==
[[Файл:Zakwas na żur.jpg|міні|250пкс|Закваска для журу]]▼
Акрамя асноўных складнікаў, у жур зазвычай дадаюць белую [[каўбаса|каўбасу]], вэнджанае мяса, вараныя яйкі. Ужываецца ў ежу як самастойна, так і з адваранай бульбай.
Для прыгатаваньня супу неабходная так званая ''цэжа'' — рошчына на аснове закіслай мукі, адстоеная цягам некалькіх сутак. Для прыгатаваньня цэжы зазвычай ужываецца [[Авёс|аўсяная]] ці [[Жыта|жытняя]] [[мука]], якую расчыняюць вадой (на літар вады 150—200 грамаў мукі) і ставяць у цёплае месца, у выніку чаго пачынаецца працэс [[Браджэньне|браджэньня]].
 
УПасьля Польшчыпадрыхтоўкі варыянтыцэжы прыгатаваньняяе зьмешваюць з вадой, [[булён]]ам або [[малако]]м, ставяць на агонь і дадаюць іншыя складнікі. Варыянты інгрэдыентаў вельмі розьняцца ў залежнасьці ад рэгіёну: у большасьць жураў зазвычай дадаюць белую [[каўбаса|каўбасу]], [[Вяндліна|вэнджанае мяса]], вараныя [[яйкі]]. ІснуюцьМогуць выкарыстоўвацца [[клёцкі]], [[вяршкі]], [[грыбы]], [[масла]], [[спэцыі]], [[алей]]. У Польшчы існуюць жур кракаўскі (з гароднінай[[гародніна]]й), келецкі, падляскі, намыслаўскі.
 
Ужываюць у ежу як самастойна, так і з адваранай [[бульба]]й.
 
=== Рэцэпт ===
'''Складнікі''':
* [[Мяса]] — 500 г
Радок 22 ⟶ 26:
Назва паходзіць ад старога нямецкага слова ''sūr'' — ''кіслы''.
 
<center><gallery widths="150" heights="150" caption="Галерэя выяваў">
<gallery>▼
Файл:Zurek.w.pieczywie.jpg|Жур у «хлебным» посудзе▼
Файл:Mąka na żur.jpg|Мука для журу
Файл:Żur śląski - Richtich żur.JPG|Гатовая закваска ў фабрычнай упакоўцы
▲Файл:Zakwas na żur.jpg|Закваска для журу
▲Файл:Zurek.w.pieczywie.jpg|Жур у «хлебным» посудзе
</gallery>
Файл:Жур.JPG|Смачна есьці!
▲</gallery></center>
 
== Вонкавыя спасылкі ==
* {{Спасылка | аўтар = Polska[[Алесь organizacja turystycznaБелы]].| прозьвішча = | імя = | аўтарlink = | cуаўтары = | дата публікацыі = 3 траўня 2012| url = http://www.microskopbudzma.ruorg/polandnasha-strava-2/poland_1belaruskaya-kuxnya-dlya-prafesijnyx-kuxarau-zhur.htmhtml| загаловак = ПольскаяБеларуская кухня для национальнаяпрафесійных кухнякухараў: Жур| фармат = | назва праекту = Наша страва-2| выдавец = Микроскоп.ру[[Будзьма разам]]| дата = 93 красавіка 2009траўня 2012| мова = ru| камэнтар = }}▼
* {{Спасылка | аўтар = | прозьвішча = | імя = | аўтарlink = | cуаўтары = | дата публікацыі = | url = http://www.kulina.ru/articles/rec/pervyeblyuda/myasnye/doc_14/| загаловак = Жур по-деревенски| фармат = | назва праекту = | выдавец = Кулина.ру| дата = 9 красавіка 2009 | мова = ru| камэнтар = }}
▲* {{Спасылка | аўтар = Polska organizacja turystyczna| прозьвішча = | імя = | аўтарlink = | cуаўтары = | дата публікацыі = | url = http://www.microskop.ru/poland/poland_1.htm| загаловак = Польская национальная кухня| фармат = | назва праекту = | выдавец = Микроскоп.ру| дата = 9 красавіка 2009 | мова = ru| камэнтар = }}
 
[[Катэгорыя:Праект Наша Ежа]]
Атрымана з «https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/Жур»