Вікіпэдыя

Сасіска: розьніца паміж вэрсіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі
← Папярэдняя зьменаНаступная зьмена →
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
ВізуальнаВікіразметка
Lš-k. (гутаркі | унёсак)
13 333 праўкі
Няма апісаньня зьменаў
Lš-k. (гутаркі | унёсак)
13 333 праўкі
Няма апісаньня зьменаў
Радок 1:
[[Файл:Wiener Wuerstchen fcm.jpg|значак|Вэнскія сасіскі]]
'''СасіскаСасі́ска''' (ад {{мова-fr|saucisse|скарочана}}) — кілбасны выраб, вырабляецца са здробненага (пракручанага) варанага мяса жывёлаў або птушкі (або яго замяняльнікаў). Па сутнасьці, уяўляе сабой маленькую кілбасу, аднак у адрозьненьне ад звычайнай [[кілбаса|кілбасы]] звычайна ўжываецца ў ежу пасьля тэрмічнай апрацоўкі (варэньня, смажаньня). Блізкімі да такіх разнавіднасьцяў кілбасных вырабаў зьяўляюцца шпікачкі. Тоўстая кароткая сасіска вядомая як сардэлька.
Сучасныя сасіскі вынайшаў мясьнік [[Ёган Георг Ланэр|Ёган Ланэр]] (1772—1845), які пераехаў з [[Франкфурт]]а ў [[Вэна|Вэну]], [[13 лістапада]] [[1805]] году. Пытаньне аб тым, хто менавіта вынайшаў сасіскі, зьяўляецца старой спрэчкай паміж гарадамі Франкфурт і Вэна. У Франкфурце сасіскі вырабляліся зь сярэднявечча, але ў вэнскіх сасісках ўпершыню выкарысталі сумесь ялавічыны і сьвініны — рэцэптура, паводле якой вырабляюцца сучасныя сасіскі. Сасіскі сталі асноўным інгрэдыентам [[вэнская кухня|вэнскай]] і [[нямецкая кухня|нямецкай кухні]].
Радок 9:
== Літаратура ==
* Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen). Praesens-Verlag, Wien 2007, ISBN 3-7069-0452-7, (Studia interdisciplinaria Ænipontana 11), Artikel Frankfurter Würstel, S. 64
 
[[Катэгорыя:Заедкі]]
[[Катэгорыя:Стравы]]
[[Катэгорыя:Прадукты жывёльнага паходжаньня]]
[[Катэгорыя:Ежа]]
[[Катэгорыя:Кулінарыя]]
[[Катэгорыя:Харчовая прамысловасьць]]
[[Катэгорыя:Эўрапейская кухня]]
Атрымана з «https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/Сасіска»