Кумпяк

Кумпяк — тазасьцягновая, то бок задні кумпяк, і плечалапаткавая, то бок пярэдні кумпяк, частка тушы сьвіньні, барана і цяляці. Для таго, каб ужываць мяса непасрэдна ў ежу, ажыцьцяўляюць апрацоўку ў асноўным сьвіных кумпякоў, яны могуць быць вараныя, запечаныя, вэнджаныя, а таксама варана-вэнджанымі.