Зэфі́р — род цукрыстых кандытарскіх вырабаў; атрымліваецца пры зьбіваньні фруктова-ягаднага пюрэ з цукрам і яечным бялком, з наступным даданьнем у гэтую сумесь якога-небудзь з формаўтваральных напаўняльнікаў: пэктыну, агаравага сыропу, жэлацінавай (мармэляднай) масы.

Зэфір

У якасьці дадаткаў пры вытворчасьці зэфіру прымяняюцца харчовыя кісьлі, эсэнцыі, фарбавальнікі.

Глядзіце таксама

рэдагаваць

Літаратура

рэдагаваць