'''Галубцы́''' — даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў [[Цэнтральная Еўропа|Цэнтральнай]] і [[Усходняя Еўропа|Усходняй]] [[Еўропа|Еўропы]].
{{Вікіфікаваць}}
'''Галубцы''', даўняя традыцыйная страва, вядомая большасці народаў Цэнтр. і Усх. Еўропы. Гатуецца найчасцей з [[капуста|капуснага]] лісця, бланшаванага ў кіпені (або з разабранай заквашанай у цэлых галоўках капусты), начыненага мясным [[фарш|фаршам]] з адвараным да напаўгатоўнасці [[рыс|рысам рысам]], тушыцца ў соўсе[[соус|соусе]]. Да з’яўленняз'яўлення ў нашай кухні рысу ([[XVII cт.стагоддзе]]) і часта пазней гатаваліся з бланшаванай грубай ячневай крупы (груца) і нарэзанай на дробныя кавалкі [[ялавічына|ялавічыны]] з дадаткам пасераванай [[цыбуля|цыбулі]], [[грыбы|грыбоў]] і [[прыправы|прыпраў]]. Хуткія або “лянівыя” Г.галубцы не начыняюць, а робяць з нашаткаванага капуснага лісця, змяшанага з фаршам. Заміж капусты даўней выкарыстоўвалася і іншая зеляніна (напр.напрыклад, лісце [[хрэн|хрэну]]). У [[Беларусь|Беларусі]], [[Польшча|Польшчы]], [[Літва|Літве]] робяць і Г.галубцы з тоўчанай варанай [[бульба|бульбы]]. Г.Галубцы з [[вінаград|вінаграднага]] лісця, вядомыя ў Міжземнамор’і[[Міжземнамор'е|Міжземнамор'і]], на [[Блізкі Усход|Блізкім Усходзе]], на [[Каўказ|Каўказе]] наз.называюцца “далма”.
