Забіўшы і абскубаўшы гусь, адняць [[вантробы]], [[хрыбет]] і [[cцёгнысцёгны]], выразаць грудзі, як мага больш збіраючы мяса, нацерці моцна [[соль|соллю]] з [[салетра|салетрай]], беручы на 10 паўгусак фунт солі і лют салетры. Пасля належнага націрання соллю з абодвух бакоў, скласці паўгусак у драўлянае начынне, перасыпаючы соллю і карэннямі: [[ядловец|ядлоўцам]], [[перац|перцам]] простым і [[ангельскі перац|ангельскім]] ды [[размарын|размарынам]], прыкрыць вечкам і прыціснуць каменнем. Так паўгускі мусяць ляжаць не даўжэй за тыдзень, а па праміненні гэтага часу іх трэба абгарнуць паперай і вэндзіць 2 дні. Заміж паперы можна паўгускі проста з солі абваляць у [[пшаніца|пшанічным]] [[вотруб'е|вотруб'і]], а затым вэндзіць у лёгкім агні.
