Бэкон: розьніца паміж вэрсіямі
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Алесь Белы (гутаркі | унёсак) Няма апісаньня зьменаў |
д Вікіфікацыя. + Катэгорыя:Ангельская кухня. Выява |
||
Радок 1:
[[Выява:Bacon.jpg|міні|100пкс|Бекон]]
БЕКОН (англ. bacon), засоленая ахалоджаная палавіна свіной тушы, без ніжніх канечнасцей, пазваночніка, касцей таза, грудзіны. Характарызуецца нятлустым сакавітым мясам, пранізаным роўнымі слаямі сала, а таксама белай тонкай скурай без плямаў і пашкоджанняў. Для атрымання Б. выкарыстоўваюць маладых (6—8 месяцаў) свіней мяснога тыпу, якія адкормліваюцца па спецыяльнай схеме (беконны адкорм). Салёны Б. служыць полуфабрыкатам для атрымання гатовых мясных прадуктаў (грудзінкі, карэйкі, шынкі і інш.). Вэнджаны Б. — гатовыя да ўжывання вэнджаная пасоленая і вызваленая ад костак свіная грудзінка з 2—3 праслойкамі мышачнай тканкі. Вэнджаны Б., як і грудзінку, выкарыстоўваюць для халодных закусак, прыгатавання супоў (напрыклад, гарохавага) і другіх страў. ▼
Б. распаўсюдзіўся па Еўропе пачынаючы з канца 18 ст. у сувязі з поспехамі англічанаў у развядзенні мясных парод свінняў. З сяр. 19 ст., калі Б. стаў папулярны ў асяроддзі беларускай шляхты, канкурэнцыю англійскаму бекону складаў дацкі. У англійскай кухні б., як правіла, выкарыстоўваецца не самастойна, а як смакавы дадатак у іншыя стравы – пудынгі, яечню і г.д.▼
'''Беко́н''' ('''Бэко́н''') ([[англійская мова|па-англійску]]: ''bacon'') — засоленая ахалоджаная палавіна [[свіння|свіной]] тушы, без ніжніх [[канечнасць|канечнасцей]], [[пазваночнік]]а, касцей таза, [[грудзіна|грудзіны]].
{{Крыніца НашаЕжа|Алесь Белы}}▼
▲
[[Category:Беларуская кухня]]▼
▲
▲{{Крыніца НашаЕжа|[[Алесь Белы]]}}
[[Катэгорыя:Ангельская кухня]]
[[da:Bacon]]
[[de:Speck]]
[[en:Bacon]]
[[es:Tocino]]
[[fr:Lard]]
[[nl:Spek]]
[[ja:ベーコン]]
[[no:Bacon]]
[[pt:Bacon]]
[[sv:Bacon]]
[[zh:煙肉]]
|