Мацоні: розьніца паміж вэрсіямі

'''Мацу́н''' ({{мова-hy|մածուն}}), або '''мацо́ні''' ({{мова-ka|მაწონი}}) — кісламалочны напой армянскага паходжаньня з [[Закісаньне|фэрмэнтаванага]] [[малако|малака]]<ref name="Kenji Uchidai">Kenji Uchidai, Tadasu Urashima, Nino Chaniashvili, Ikiti Arai, Hidemasa Motoshima. Major microbiota of lactic acid bacteria from Matsoni, a traditional Georgian fermented milk. Animal Science Journal, Vol. 78, Issue 1, pp. 85-91, February 2007</ref>, традыцыйны элемэнт [[Армэнія|армянскай]]<ref>Columbia Encyclopedia // [https://web.archive.org/web/20130921054726/http://dwb4.unl.edu/Chem/CHEM869P/CHEM869PLinks/www.bartleby.com/65/fe/fermente.html fermented milk] // The Columbia Encyclopedia, Sixth Edition. Columbia University Press.</ref><ref>The Encyclopedia Americana , Том 18 стр-ца 446 Americana Corp, 1977 г. — {{ISBN|0-7172-0108-2}}, 9780717201082 {{oq|en|MATZOON, mat-soon', a milk food used in Armenia; prepared by exposing milk in open vessels to a heat of 90° F., and when coagulation takes place the curd is broken up by a churning process and salt is added}}</ref> і [[Грузія|грузінскай]]<ref name="Kenji Uchidai"/> нацыянальных кухняў. Шырока пашыраны на Каўказе, у Малой Азіі і на Блізкім Усходзе. Гатуецца з [[гатаваньне|паранага]] малака кароваў, авечак, коз, буйвалаў ці іх сумесі.