Верашчака: розьніца паміж вэрсіямі

Змесціва выдалена Змесціва дададзена
дНяма апісаньня зьменаў
артаграфія
Радок 1:
'''Верашча́ка''' — традыцыйная літоўская (беларуская,) й польская і літоўская страва, вядомая з “саскіх” (саксонскіх) часоў, ад сярэдзіны [[XVIII18 стагоддзестагодзьдзе|XVIII стагоддзястагодзьдзя]]. Пры двары караля [[Аўгуст Сас|Аўгуста III]] у [[Варшава|Варшаве]] быў славуты кухмістр Верашчака, аўтар адмысловага спосабу падаванняпадаваньня [[кілбаса|кілбасы]]: кілбаса, якая падавалася «на верашчаку», рэзалася ў талерцы, перакладалася кавалкамі [[сала]] і палівалася вострай падлівай. ЕсціЕсьці яе трэба было лыжкай, адсюль і прымаўка: “за караля Саса лыжкай кілбаса”. У класічнайклясычнай [[польская кухня|польскай кулінарыі]] верашчака, або кілбаса па-старапольску, дагэтуль гатуецца з белай кілбасы, зваранай у [[піва|піве]] напалам з вадой, затым пакрышанай на кавалкі і вельмі хутка (каля 1 хв.) патушанай у густым заквашаным цыбулевым соўсе. Неўзабаве верашчака выйшла за межы каралеўскага двара і зазнала шэраг мадыфікацый у розных мясцінахмясьцінах і сацыяльных пластах [[Польшча|Польшчы]] ій [[ВКЛ]]. Напрыклад, у канцы XVIII стагоддзястагодзьдзя у [[НясвіжНясьвіж|НясвіжыНясьвіжы]] частавалі «каўбасой, так званай верашчакай, з соусам падрыхтаванай», наведвальнікаў бернардынскага кляштару. У адным з варыянтаў В.верашчака уяўляла сабою густы суп з кілбасой, [[паўгускі|паўгускамі]] ды ячнай кашай. Стравы падобнай рэцэптуры, з мясцовымі адрозненняміадрозненьнямі, вядомыя па ўсёй Літве (сучасная [[Беларусь|Беларусі]]) пад назвай верашчака, часцейчасьцей [[мачанка]]: падсмажаныя кавалачкі сала, каўбасы, свіныясьвіныя рабрынкі з вострымі прыправамі падкалочваюць [[мука|мукой]] і тушаць у печы. УНа поўначна-захадзе Беларусі і ў [[ЛітваЛетува|ЛітвеЛетуве]] і на ПнЗ Беларусі верашчаку тушаць на [[бураковы квас|бураковым квасе]]. Ядуць як [[мачаннемачаньне]] для [[бліны|бліноў]]. Народная этымалогіяэтымалёгія выводзіла назву ад шыпенняшыпеньня, якое зыходзіць ад кілбасы пад час гатаваннягатаваньня. Адной з магчымых дадатковых падстаў пашырэнняпашырэньня своеасаблівага “культу верашчакі” у [[XIX19 стагоддзестагодзьдзе|XIX стагоддзістагодзьдзі]] была асоба Марылі Верашчакі, каханай [[Адам Міцкевіч|Адама Міцкевіча]].
 
 
Радок 5:
 
[[Катэгорыя:Беларуская кухня]]
[[Катэгорыя:ЛітоўскаяЛетувіская кухня]]
[[Катэгорыя:Польская кухня]]