Калалак: розьніца паміж вэрсіямі

# Мяса здрабняюць або ў мясарубцы, прытым абавязкова двойчы, або адбіваюць яго драўляным малатком да атрыманьня аднастайнай цягучай масы. Часам камбінуюць абодва спосабы: мяса ўзьбіваюць пасьля прапускаюць празпразь мясарубку.

# У мясны [[фарш]] дадаюць дадатковыя прадукты — адвараныя крупы ([[рыс]], [[манная крупа|манныя крупы]]) ці [[мука|муку]], яйкі, малако, соль, вострыя прыправы ([[цыбуля|цыбулю]], [[Пятрушка|пятрушку]], [[перац]]), а часам і каньяк — або, зьмешваючы іх у аднастайную масу ззь мясам, або ў форме начыньня ў мясное асяродзьдзе, або камбінуючы тое і іншае.

# ЗЗь мяснога фаршу фармуюць буйныя шарыкі (велічынёй з курынае яйка і больш) і начыняюць іх або паказанай вышэй расліннарасьлінна-перным начыньнем, або кавалачкамі вяршковага масла.