Хлеб: розьніца паміж вэрсіямі

'''Хлеб''' — зборная назва для групы прадуктаў харчаваньня, якія рыхтуюцца шляхам выпечкі, паравой апрацоўкі альбо смажаньня [[цеста]], што складаецца, як мінімум, з [[мука|мукі]] і [[вада|вады]]. У большасьці выпадках дадаецца [[соль]], а таксама выкарыстоўваецца разрыхляльнік, такі як [[дрожджы]]. У некаторыя сорты хлеба таксама дадаюць [[спэцыі]] (такія як зёрны [[кмен]]у) і зёрнышкі (насеньне [[кунжут]]а, [[мак]]у). Зёрнышкі таксама служаць для аздабленьня.

[[Файл:Four loaves.jpg|200px|thumb|Буханка, паўбуханкі і два батоны]]

[[Файл:Breads and rolls.jpg|thumb|200px|Буханкі і хлебныя завіткі ў пякарні]]

Неўпакаваны хлеб можа храніцца ў хлебніцы, і тады ён далей застаецца сьвежым.

== Структура і хімічны склад ==

Мука вырабляецца зь зерня, разьмельченага да парашкападобнага стану. Менавіта ад мукі залежыць асноўная структура выпечанага хлеба. Найболей распаўсюджаная мука жытняя, ячменная, кукурузная і іншыя, але для падрыхтоўкі хлеба часьцей за ўсё выкарыстоўваецца пшанічная пакута, размолатая па адмысловай тэхналёгіі. У сярэднім збожжа падчас ператварэньняў у муку праходзіць шлях да 5 км па розных паверхах сучаснага млына. У складзе мукі ў хлеб пападаюць крухмал і бялкі.

 

== Крыніцы ==