Мёд: розьніца паміж вэрсіямі

Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Xqbot (гутаркі | унёсак)
д робат дадаў: ckb:هەنگوین
Dymitr (гутаркі | унёсак)
дапаўненьне крыніца — http://en.wikipedia.org/wiki/Honey?oldid=438516189
Радок 1:
[[Файл:Runny hunny.jpg|міні|200пкс|Мёд]]
'''Мёд''' — салодкае й вязкае рэчыва, прыгатаваная [[пчолы|пчоламі]] з выкарыстаньнем [[нэктар]]у [[Кветка|кветак]], а таксама іншых салодкіх сокаў расьліннага і жывёльнага паходжаньня, як то падзевы мёд. Мёд, які быў сабраны пчалярамі, мае назоў таго тыпу меданосных пчолаў, якія яго вырабілі. Мёд, якія вырабляецца іншымі пчоламі й [[вусякі|вусякамі]] мае зусім розныя ўласьцівасьці. Медоносныя пчолы фармуюць мёд з нэктару дзякуючы працэсу срыгіваньня, і захоўваюць яго ў якасьці асноўнай крыніцы ежы ў [[воск|васкавых]] сотах у [[вульле|вульлі]]. Пчаляры практыкуюць заахвочваньне перавытворчасьці мёда, каб лішак можа быць узяць з калёніі.
 
Мёд атрымлівае сваю саладосьць ад [[монасахарыды|монасахарыдаў]] [[фруктоза|фруктозы]] й [[глюкоза|глюкозы]], а таксама мае прыкладна такую ж адносную саладосьць як і [[цукар|цукар-пясок]]<ref>Oregon State University. [http://food.oregonstate.edu/faq/sugar/faq_sugar53.html «What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?»].</ref>. Мёд валодае прывабнымі хімічнымі ўласьцівасьцямі для выпечкі, а таксама асаблівы водар і смак, дзякуючы якому некаторыя людзі аддаюць перавагу менавіта яму, а не цукру й іншым падсалоджвальным рэчывам<ref>National Honey Board. [http://161.58.48.157/foodindustry/resourcedb/carbohydrates.htm «Carbohydrates and the Sweetness of Honey»].</ref>. Большасьць мікраарганізмаў не растуць у мёдзе з-за ягоной нізкай [[актыўнасьць вады|актыўнасьці вады]]<ref>Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology. Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.</ref>. Аднак, мёд часам зьмяшчае сьпячыя [[эндаспоры]] бактэрыі ''[[Clostridium botulinum]]'', якая можа быць небяспечна для немаўлятаў, бо эндаспоры могуць трансфармавацца ў вырабляючую таксын [[бактэрыя|бактэрыю]] ў несфармаваным [[кішачны тракт|кішачным тракце]] дзіцяці, што прыводзіць да хваробы й нават сьмерці<ref>Shapiro,, Roger L.; Hatheway,, Charles; Swerdflow,, David L. (1998). "Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review". Annals of Internal Medicine 129 (3): 221–8.</ref>.
'''Мёд''', адзін з асноўных прадуктаў [[пчалярства]] і, у мінулым, [[бортніцтва]] — салодкае і вязкае рэчыва, якое вытвараецца [[меданосныя пчолы|меданоснымі пчоламі]] з [[нэктар|нэктару]] [[кветкі|кветак]], а таксама іншых салодкіх сокаў расьліннага і жывёльнага паходжаньня (падзевы мёд).
 
Мёд мае доўгую гісторыю спажываньня чалавекам, і выкарыстоўваецца ў розных прадуктах харчаваньня й напояў, цукру й араматызатараў. Промысел разьвядзеньня пчолаў й збору мёду называецца [[пчалярства]]м, але раней выкарыстоўвалася [[бортніцтва]]м. Ён таксама гуляе важную ролю ў [[рэлігія|рэлігіі]] й [[сымбалізм]]у. Смак мёду адрозніваецца ў залежнасьці ад крыніцы нэктару, а таксама маюцца розныя ягоныя віды й гатункі. Мёд таксама выкарыстоўваецца ў розных лекавых традыцыях для лячэньня хваробаў. Вывучэньне пылка й спораў у сыром мёдзе можа вызначыць крыніцу кветкавага мёду, гэтая тэхніка мае назоў [[мэлісапаліналёгія]]<ref>Vaughn M. Bryant, Jr. "Pollen Contents of Honey". CAP Newsletter 24(1):10–24, 2001.</ref>. З-за таго, што пчолы могуць пераносіць [[электрастатычны зарад]], і могуць прыцягнуць іншыя часьцінкі, гэтая ж тэхніка можа быць выкарыстана ў галіне экалягічных дасьледаваньняў [[радыёактыўныя часьцінкі|радыёактыўных часьцінак]], [[пыл]]у альбо іншых часьнак [[забруджваньне|забруджваньня]]<ref>Mercuri AM, Porrini C. (1991). "Melissopalynological analysis applied to air pollution studies in urban areas of Modena and Reggio Emilia (Italy)". Aerobiologia 7 (1): 38–48.</ref>.
Мёд можа быць монафлерным (з нэктару адной расьліны) ці поліфлерным.
 
== Крыніцы ==
Мёд валодае багатай харчовай і мэдычнай каштоўнасьцю.
{{Зноскі}}
 
== Вонкавыя спасылкі ==